Når nu man går NFL sæsonen i møde, så er det godt at ruste sig med tilbehør til amerikansk-inspireret fast food, som burgers, fries, BBQ rips og andet godt. En ting man bare må ha' i køleren er en god ketchup. Denne ketchup er en Mirabella-ketchup lavet på mirabella som er samlet på Amager Fælled.
En ketchup skal koges sagte ind i ca. 45 minutter. Brug dobbelt så meget mirabella som tomater og tilsæt gerne hyben. Andre ingredienser er lidt løg, hvidløg, eddike (jeg foretrækker æbleeddike til næsten al madlavning), brun farin, ingefær og evt. lidt fennikel og rød peberfrugt. For at få lidt bid i smagen kan man tilsætte lidt chili, gerne frisk fra hven og en kanelstang. Kan også smages til med allehånde, sennepsfrø og cayennepeber. salt og peber. Hvis den er meget tyk, så fortynd den med lidt vand.
Kommentarer
Send en kommentar